Preparación:
60 min.
Tiempo de cocción:
40 min.
Listo en:
100 min.

Este lemon pie es un clásico en mi familia y lo hago para cumpleaños y festejos especiales. ¡Acá lo comparto con ustedes!Es bárbaro como postre o para una mesa dulce a la hora del té.

Ingredientes:

  • 240g de harina leudante
  • 60g de fécula de maíz
  • 150g de azúcar
  • 150g de manteca
  • 3 yemas
  • Para el relleno;
  • 2 tazas de agua
  • 50g de manteca
  • 2 limones, rallados y exprimidos
  • 3 cucharadas de fécula de maíz
  • 1 taza de azúcar
  • 3 yemas
  • Para el merengue
  • 6 claras
  • 18 cucharadas azúcar

Preparación:

1Precalentar el horno a 180C (horno moderado). Enmantecar y enharinar una tartera desmontable de 23 cm de diámetro aproximadamente. Reservar.

2En el bowl de la procesadora, colocar el azúcar, la manteca y 3 yemas. Procesar hasta lograr una crema. Tamizar la harina y la fécula y agregar. Procesar hasta formar un bollo suave que se desprende de los bordes del bowl. Si hace falta, agregar un poquito de agua de a cucharadas.

3Tomar pequeños bollitos de masa en las manos, y aplastando con los dedos y forrar la base y los bordes de la tartera. Hornear aproximadamente 30 minutos o hasta que la masa toma un color dorado, sin estar demasiado crocante. Retirar la tartera del horno y dejar enfriar en la mesada.

4En una cacerola mediana, calentar el agua, con los 50g de manteca. En un bowl, mezclar el jugo de limón con la ralladura de limón, 1 taza de azúcar y 3 yemas.

5Disolver la fécula en un poquito de agua fría y agregarlo al bowl con limón. Incorporar todo dentro de la cacerola con agua y manteca, y revolver con cuchara de madera, suavemente hasta que espese, más o menos unos 10 minutos aproximadamente.

6Dejar entibiar el relleno de limón en la cacerola. Batir las claras con las 18 cucharadas de azúcar hasta lograr un merengue firme y brillante. Remover el aro de la tartera y colocar la masa en una fuente. Rellenar la tarta con la crema de limón y cubrir con merengue. Servir.

Porciones:

10