60 min.
40 min.
100 min.
Este lemon pie es un clásico en mi familia y lo hago para cumpleaños y festejos especiales. ¡Acá lo comparto con ustedes!Es bárbaro como postre o para una mesa dulce a la hora del té.
Ingredientes:
- 240g de harina leudante
- 60g de fécula de maíz
- 150g de azúcar
- 150g de manteca
- 3 yemas
- Para el relleno;
- 2 tazas de agua
- 50g de manteca
- 2 limones, rallados y exprimidos
- 3 cucharadas de fécula de maíz
- 1 taza de azúcar
- 3 yemas
- Para el merengue
- 6 claras
- 18 cucharadas azúcar
Preparación:
1Precalentar el horno a 180C (horno moderado). Enmantecar y enharinar una tartera desmontable de 23 cm de diámetro aproximadamente. Reservar.
2En el bowl de la procesadora, colocar el azúcar, la manteca y 3 yemas. Procesar hasta lograr una crema. Tamizar la harina y la fécula y agregar. Procesar hasta formar un bollo suave que se desprende de los bordes del bowl. Si hace falta, agregar un poquito de agua de a cucharadas.
3Tomar pequeños bollitos de masa en las manos, y aplastando con los dedos y forrar la base y los bordes de la tartera. Hornear aproximadamente 30 minutos o hasta que la masa toma un color dorado, sin estar demasiado crocante. Retirar la tartera del horno y dejar enfriar en la mesada.
4En una cacerola mediana, calentar el agua, con los 50g de manteca. En un bowl, mezclar el jugo de limón con la ralladura de limón, 1 taza de azúcar y 3 yemas.
5Disolver la fécula en un poquito de agua fría y agregarlo al bowl con limón. Incorporar todo dentro de la cacerola con agua y manteca, y revolver con cuchara de madera, suavemente hasta que espese, más o menos unos 10 minutos aproximadamente.
6Dejar entibiar el relleno de limón en la cacerola. Batir las claras con las 18 cucharadas de azúcar hasta lograr un merengue firme y brillante. Remover el aro de la tartera y colocar la masa en una fuente. Rellenar la tarta con la crema de limón y cubrir con merengue. Servir.
Porciones:
10