Preparación:
30 min.
Tiempo de cocción:
180 min.
Listo en:
210 min.

Una gran receta para preparar de manera bien simple una rica carne con salsa agridulce. Es un plato que se puede hacer con anticipación y recalentar más tarde. Se puede servir con puré de calabaza o batatas grilladas como guarnición.

Ingredientes:

  • 1kg de peceto, desgrasado
  • 1 cucharada de aceite
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla, grande y picada
  • 5 cucharadas de vinagre de vino
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2kg de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas finas

Preparación:

1Calentar una cacerola grande y pesada, preferentemente de hierro, sobre fuego alto. Sellar el peceto por todos sus lados. Sacar el peceto de la cacerola y reservar. En un bowl mediano, combinar el vinagre, el caldo, el jugo de limón, el puré de tomates, el azúcar y la miel. Mezclar bien y reservar.

2En la misma cacerola sin lavar, calentar el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla picada y saltear 5 minutos hasta que esté casi transparente. Agregar el ajo y saltear 2 minutos más. Bajar el fuego y agregar la mezcla de vinagre. Colocar el peceto en la cacerola y tapar. Cocinar tapado 1 hora, dándolo vuelta cada 15 minutos.

3Incorporar el hinojo y la zanahoria, tapar y cocinar otra hora dando vuelta la carne cada 15 minutos. Al terminar la hora, retirar la carne y colocarla en una fuente. Dejar las verduras en la cacerola. Cortar la carne en rodajas de 1,5cm. Colocar las rodajas en la cacerola nuevamente, tapar y cocinar a fuego lento 45 minutos.

4Cuando la carne está tierna incorporar la fécula de maíz disuelta en vino. Subir el fuego y revolver hasta espesar. Servir.

Porciones:

6