Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
20 min.
Listo en:
35 min.

Para esta ensalada usé restos de cebada perlada que tenía a mano pero se puede usar arroz integral o Farro, incluso quinoa. El secreto son las hierbas frescas que le dan un sabor que me recuerda al tabuleh.

Ingredientes:

  • 2 tazas de cebada perlada
  • 2 tomates, cortados en cubitos
  • 2 tallos de apio, picados en cubitos
  • 1 ají colorado, en cubitos
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
  • 2 cucharadas de ciboulette fresco, picado

Preparación:

1En una cacerola hervir 4 tazas de agua. Agregar sal y la cebada perlada. Cocinar 15-20 minutos o hasta que esté al dente. Colar y enjuagar con agua fría. Volcarla en un bowl.

2Picar los tomates en cubitos descartando las semillas y agregar al bowl. Agregar el ají picado, el cilantro, perejil, ciboulette y estragón. Mezclar muy bien.

3Para la vinagreta, mezclar el aceto con aceite de oliva y sal a gusto. Rociar sobre la ensalada y mezclar bien. Dejar reposar 20 minutos para que los sabores se asienten antes de servir.

Porciones:

6