Preparación:
40 min.
Tiempo de cocción:
05 min.
Listo en:
45 min.

Estos ricos ñoquis de calabaza, bien caseros y livianitos, quedan bien con cualquier salsa simple y mucho queso rallado.

Ingredientes:

  • 420g de calabaza cocida y hecha puré
  • 180g de harina común
  • 40g de parmesano, rallado
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

1Mezclar el puré de calabaza con la harina, el queso rallado, y sal. Incorporar los huevos y el aceite mezclar con las manos formando un bollo que se pega en las manos.

2Sobre la mesada ligeramente aceitada, colcar la masa y cortar en dos. Hacer dos chorizos largos y cortar ñoquis de 1 o 2cm. Pasarlos por los dientes de un tenedor para darles forma de ñoqui.

3Poner a hervir agua con sal en una cacerola grande. Una vez que hierve, agregar los ñoquis con cuidado. Una vez que suben a la superficie, retirar con espumadera y servir en una fuente con manteca y salsa a gusto.

Porciones:

4