Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
120 min.
Listo en:
255 min.

El Vitel Toné es un clásico de la mesa de Navidad pero es tan rico y simple que me gusta hacerlo seguido en el verano. Esta salsa con anchoas, alcaparras y atún es spectacular.

Ingredientes:

  • 500cc de agua, o cantidad necesaria
  • 375g de lomo de ternera
  • 1/2 zanahoria
  • 1/2 tallo de apio
  • 1/2 cebolla, picada
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

1En una cacerola colocar el agua, la zanahoria, el apio, la cebolla, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Agregar la carne y dejar hervir. Tapar la cacerola y cocinar 2 horas o hasta que la carne esté bien tierna.

2Para la salsa: hacer un huevo duro, pelar y separar la yema y la clara. Colocar la yema en la licuadora junto con las anchoas, el aceite de oliva, el atún, las alcaparras, y jugo de limón. Licuar hasta obtener una salsa lisa.

3Retirar la carne de la cacerola, secar con toallas de papel, y cortar en rodajas finas. Intercalar las rodajas en unafuente salseando entre una y otra. Cubrir con el resto de salsa y decorar con alcaparras por arriba. Servir a temperatura ambiente.

Porciones:

4