Preparación:
40 min.
Tiempo de cocción:
35 min.
Listo en:
135 min.

Este es un pastel de pollo con choclo, cebolla, zanahorias y salsa blanca que es para chuparse los dedos. La masa casera te va a encantar porque es fácil de hacer y también sirve para otros rellenos.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 500g de pollo cortado en cubos, sin piel ni huesos
  • 1 cebolla, picada
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 zanahoria, picada finamente
  • 1 cucharadita de coriandro
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 teaspoon de páprika o pimentón
  • 100cc de Cognac
  • 300cc de agua
  • 1 cubito de caldo de pollo
  • 100cc de crema de leche
  • 125cc de choclo en granos
  • 30 o 60g de manteca
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 cucharada de harina
  • 300cc de leche

Preparación:

1Precalentar el horno a 180 *C (moderado). Enmantecar y enharinar un molde para tarta o pastel.

2En una cacerola con un poquito de aceite de oliva, agregar la cebolla, el pollo, sal, pimienta, y dorar 5 minutos.

3Incorporar el ajo, la zanahoria, las especias y mezclar bien. Cocinar 2 minutos a fuego bajo y agregar el Cognac. Cocinar 5 minutos para evaporar el alcohol y luego agregar el agua, el cubito de caldo, la crema, y cocinar otros 10 minutos.

4Mientras se cocina, colocar otra cacerola al fuego para la salsa blanca. Derretir la manteca y salpicar con un toque de pimienta.

5Una vez derretida, espolvorear encima la harina y revolver hasta formar una pasta amarillenta. Retirar del fuego, incorporar la leche de a poco, y revolver para disolver los grumos. Colocar nuevamente al fuego y seguir revolviendo hasta que espese. Apagar el fuego justo antes de que hierva. Volcar la salsa blanca en la preparación de pollo y mezclar.

6Cocinar otros 5 minutos revolviendo cada tanto para que no se pegue.

7Para la masa: En un bowl, mezclar la harina con la manteca en cubos hasta lograr un arenado grueso. Agregar agua de a poco hasta unir todo en un bollo tierno. La masa no debe estar ni muy húmeda ni muy seca. Dividir el bollo en dos, envolver en film transparente, y llevar a la heladera 30 minutos.

8Estirar la masa hasta conseguir dos círculos más grandes que el molde. Forrar el molde con uno y volcar encima el relleno.

9Ubicar encima el otro círculo de masa y sellar los bordes. Recortar el exceso y hace un corte en la superficie del pastel para que salga el vapor. Llevar al horno.

10Hornear 35 minutos.

Porciones:

4