Preparación:
10 min.
Tiempo de cocción:
45 min.
Listo en:
415 min.

Agrio y dulce a la vez, este dulce casero de frambuesas y ruibarbo es uno de mis preferidos para comer con tostadas.

Ingredientes:

  • 750g de ruibarbo, cortado en trozos de 1cm
  • 500g de frambuesas
  • 900g de azúcar
  • 13g de pectina
  • 1 naranja, rallada y exprimida hasta un total de jugo de 225cc con agua

Preparación:

1Colocar un plato en el freezer. Colocar 5 o 6 frascos en una asadera y llevar al horno a 100 *C (bien bajo) para esterilizar mientras se prepara el dulce.

2En una cacerola grande, mezclar las frambuesas, el ruibarbo, azúcar, la pectina, ralladura de naranja, jugo de naranja, y el agua para el jugo. Dejar hervir a temperatura media revolviendo 30 o 40 minutos.

3Subir la temperatura y hervir con burbujas grandes de 4 a 8 minutos hasta que tome punto. Colocar una cucharada de dulce en el plato frío y esperar 30 segundos. Empujar el dulce con el dedo, si se arruga ya está listo. Si no es así, hervir 5 minutos más y probar otra vez.

4Dejar enfriar 5 minutos y envasar el dulce caliente en frascos caliente. Tapar en caliente y dejar enfriar sobre la mesada para que se cierren al vacío.

Porciones:

5