Empanadas tucumanas con masa casera

1Para la masa: Colocar todos los ingredientes en la procesadora y pulsar varias veces hasta formar un bollo liso y tierno. Envolver en film y llevar a la heladera 20 minutos.

2Precalentar el horno a 220C (bien caliente). Separar una asadera y aceitar o enmantecar ligeramente la base.

3En una sartén bien caliente con un chorrito de aceite, dorar la carne por todos lados. Retirar y reservar. En la misma sartén, agregar la manteca, derretirla y saltear la cebolla, cebolla de verdeo con el ají. Una vez blandos, agregar la carne nuevamente. Cocinar todo junto 5-7 minutos y condimentar con sal, pimienta, comino y pimentón. Revolver y cocinar otros 4 minutos.

4Retirar del fuego y agregar los huevos duros picados. Mezclar y dejar enfriar completamente antes de rellenar las empanadas.

5Estirar la masa con palote sobre la mesada ligeramente enharinada hasta un espesor de 2mm. Cortar cículos de 10 cm de diámetro. Colocar una cucharada generosa de relleno en el centro de cada círculo y mojar los bordes con agua con sal. Cerrar las empanadas y hacer un repulgue.

6Colocarlas en la asadera y llevar al horno, y cocinar 15 minutos o hasta que estén bien doraditas.