25 min.
20 min.
45 min.
Este es uno de los rellenos preferidos de mi familia a la hora de elegir empanadas sin carne. Yo uso todo el puerro, la parte blanca y la verde bien picada y también pico finamente el queso o lo rallo con el lado grueso del rallador. El secreto para que no exploten en el horno es agregar una cucharadita de harina al relleno.
Ingredientes:
- 2 puerros, picados finamente
- 200g de champiñones, en rodajas
- 300g de queso Mar del Plata, rallado grueso
- 1 cucharadita de harina común
- 12 tapas para empanadas
- sal y pimienta, a gusto
- 1 cucharada de manteca
- 1 huevo, batido
Preparación:
1Precalentar el horno a 200 C (caliente). Forrar una asadera con papel aluminio o papel manteca y rociar con aceite en aerosol.
2En una sartén grande, derretir la manteca y agregar el puerro picado. Saltear 5 minuos hasta que se ablande y agregar los champiñones. Cocinar hasta que suelten el agua y luego se sequen un poco. Revolver el relleno cada tanto y condimentar con sal y pimienta. Agregar la harina y revolver (El relleno se va a poner medio pegote). Retirar del fuego y agregar el queso, mezclar y dejar enfriar.
3Extender las tapas para empanada sobre la mesada y rellenar con la preparación de puerros. Mojar los bordes de la empanada con agua tibia y sal, cerrar la empanada al medio y presionar los bordes. Hacer un repulgue y repetir con el resto de empanadas.
4Ubicarlas en la asadera y pincelar con huevo batido.
5Llevar al horno 20 minutos o hasta que estén doradas.
Porciones:
12
