15 min.
90 min.
105 min.
Esta guarnición con variedad de verduras es exquisita para acompañar milanesas, pan de carne o pollo.
Ingredientes:
- 150cc de aceite de oliva
- 100g de tomates deshidratados
- 1 batata grande, lavada y pelada
- 1 berenjena grande
- 1 zanahoria grande
- 1 morrón verde
- 1 morrón rojo
Preparación:
1Precalentar el horno a 180 *C (moderado). Aceitar una fuente para horno con la mitad del aceite de oliva.
2Distribuir los tomates deshidratados en la fuente con aceite. Pelar y cortar la batata en trozos grandes. Cortar la berenjena en rodajas gruesas. Pelar y cortar la zanahoria en trozos grandes. Quitar las semillas de los morrones y cortar en tiras gruesas. Pelar las cebollas y cortar en cuartos.
3Mezclar todas las verduras y distribuir en la fuente. Agregar agua hirviendo y tapar con papel aluminio.
4Llevar al horno y cocinar 1 hora. Destapar luego de 30 minutos, mezclar las verduras y terminar de cocinar hasta completar la hora.
5En un bowl, mezclar el resto del aceite de oliva con todos los condimentos, sal y pimienta.
6Cuando las verduras estén listas, agregar la mezcla de aceite y especias y revolver todo. Cubrir nuevamente con papel aluminio y hornear 30 minutos más. Retirar y servir.
Porciones:
8
