Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
40 min.
Listo en:
60 min.

Con sólo 2 pechugas, preparo este curry de pollo con ajíes y variedad de especias que me rinde para 4 personas. Lo sirvo sobre un colchón de arroz blanco con limón y cilantro.

Ingredientes:

  • 2 pechugas, sin piel ni huesos, cortadas en cubos
  • 2 ajíes colorados, cortados en tiras
  • 1 lata (400g) de leche de coco
  • 1 cucharada de curry en polvo, o a gusto
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de lemon grass, picado
  • 1 pizca de ají molido (sólo si el curry que usas no es picante)
  • 1/2 taza de caldo de pollo

Preparación:

1En una cacerola grande, colocar el arroz lavada 2 veces y 4 tazas de agua. Cocinar a temperatura media hasta que esté al dente. Mantener tapado y tibio.

2En una sartén con un chorrito de aceite, dorar los cubos de pollo por todos lados. Agregar el ají colorado y saltear hasta a penas ablandarlo. Agregar el curry, el azúcar y la canela, revolver con el pollo y los ajíes y cocinar 2 minutos hasta que suelten su perfume. Incorporar la leche de coco y el caldo, mezclar y condimentar con lemon grass, ají molido y azúcar. Cocinar a fuego bajo 25 minutos. En una sartén, derretir la manteca, agregar la harina y formar una pasta sin grumos. Agregar a la preparación de curry y mezclar mientras espesa suavemente. Cocinar 4 minutos más.

3Picar el cilantro y exprimir medio limón. Agregar el jugo y la mitad del cilantro al arroz, mezclar y servir en cada plato acompañando el pollo al curry salpicado con más cilantro.

Porciones:

4