Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
120 min.
Listo en:
140 min.

Este lomo se cocina bien despacio a la cacerola para lograr una carne que se desprende sola del hueso. Se puede servir con puré o picar finamente para rellenar tacos y tamales.

Ingredientes:

  • ½ kg de lomo de cerdo
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cebolla, cortada en cuartos
  • 1 zanahoria, pelada y en cubos de 2,5 cms
  • 1 apio, en cubos de 2,5 cms
  • 1 tomate picado

Preparación:

1Colocar el lomo de cerdo, el ajo, la cebolla, la zanahoria, el apio y el tomate en una cacerola. Condimentar con pimentón, sal, comino, orégano, pimienta y hoja de laurel. Cubrir con suficiente agua y cocinar a fuego mediano.

2Dejar hervir, bajar el fuego a suave, tapar y cocinar a hasta que el lomo de cerdo esté bien tierno, aproximadamente 2 horas. Dejar enfriar y deshuesar. Puede servir con tortillas o usar para rellenar tamales.

Porciones:

6