Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
50 min.
Listo en:
65 min.

¡Buenísimo! Es un de mis budines preferidos para la tarde y a mis chicos les encanta para la merienda cuando vuelven del colegio.

Ingredientes:

  • 3 huevos, ligeramente batidos
  • 250cc de aceite
  • 3 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 450g de azúcar
  • 250g de zucchinis, rallados
  • 375g de harina común

Preparación:

1Precalentar el horno a 180C (moderado). Enmantecar 4 mini budineras.

2En un bowl grande, batir juntos los huevos, el aceite, la esencia de vainilla y el azúcar. Incorporar los zucchinis rallados y unir bien. Tamizar juntos la harina, la sal, el bicarbonato, el polvo para hornear y la canela. Agregar a la mezcla de huevo y unir todo. Suavemente agregar los arándanos y mezclar. Distribuir entre los moldes y llevar al horno.

3Hornear 50 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo en el centro, este salga limpio. Dejar enfriar 20 minutos, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.

Porciones:

12