Preparación:
10 min.
Tiempo de cocción:
40 min.
Listo en:
50 min.

Este rico rataouille con berenjenas, tomates, zucchinis y cebolla es la versión simple y llena de sabor del tradicional plato francés. Se puede comer sólo acompañado con una baguette o sobre pastas.

Ingredientes:

  • aceite de oliva, cantidad necesaria
  • 3 berenjenas, en cubos
  • 2 zucchinis, en cubos
  • 1 ají colorado, en cubos
  • 1 ají verde, en cubos
  • 1 cebolla grande, en cubos
  • 1 cucharada de sal

Preparación:

1Calentar un chorrito de aceite de oliva en una cacerola. Cocinar cada vegetal por separado durante 4 minutos o hasta que tomen un poquito de color dorado. Retirar con espátula y reservar e un bowl. Luego, agregarlos todos juntos a la misma cacerola y condimentar con sal, pimienta, y ajo. Revolver 1 minuto.

2Agregar el vinagre, el azúcar, el perejil, y el tomillo. Revolver 1 minuto y agregar los tomates picados y el jugo de sólo 2 de las latas.

3Mezclar y cocinar 40 minutos. Servir caliente o tibio.

Porciones:

6