Preparación:
10 min.
Tiempo de cocción:
40 min.
Listo en:
50 min.

Este guiso a base de verduras italiana con chorizo es bien suculento pero muy sano, ya que incorpora una gran variedad de verduras, porotos y chorizo colorado. Una de las favoritas del invierno.

Ingredientes:

  • 500 grs de chorizo colorado
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 tazas de caldo de verdura
  • 1 lata de tomates pelados cortados en cuartos
  • 1 taza de zanahorias cortadas en rodajas

Preparación:

1En una olla mediana a fuego mediano, dorar levemente el chorizo colorado. Agregar el caldo, los tomates y las zanahorias. Salpimentar a gusto. Bajar el fuego, tapar y dejar que se cocine por 15 minutos.

2Incorporar los porotos y los zucchinis. Volver a tapar y dejar que se cocinen por 15 minutos más hasta que los zucchinis estén tiernos.

3Retirar del fuego y añadir la espinaca. Tapar nuevamente y dejar que el calor mismo de la sopa cocine la espinaca. La sopa estará lista en 5 minutos. Agregar queso rallado si desea en cada plato individual.

Porciones:

6