Preparación:
10 min.
Tiempo de cocción:
10 min.
Listo en:
20 min.

Esta es la salsa perfecta para acompañar un pescado al horno. La base es una reducción de Champagne con alcaparras, estragón y un toque de limón. Es muy pero muy fácil y realza un simple pescado al horno.

Ingredientes:

  • 1 1/2 cucharadas de alcaparras
  • 350cc de Champagne
  • 125g de manteca fría, en cubos
  • 1 puñado de hojas de estragón fresco
  • 1/2 limón, exprimido
  • sal, a gusto

Preparación:

1En una cacerola grande a fuego medio, agregar las alcaparras y cocinar 30 segundos. Incorporar el Champagne y dejar reducir a la mitad.

2Agregar la manteca de a un cubito a la vez. Batir derritiendo cada cubo antes de agregar el siguiente y reservar uno sin usar.

3Agregar el último cubo de manteca, el estragón, el jugo de limón y condimentar con sal. Batir hasta integrar y usar.

Porciones:

8