Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
45 min.
Listo en:
60 min.

Esta sopa espesa de lentejas tiene la consistencia de un guiso jugoso y todo el sabor de las salchichas ahunadas y el chorizo colorado. Una delicia, y mejor aún al día siguiente.

Ingredientes:

  • 8 salchichas de cerdo, ahumadas
  • 250g de lentejas
  • 1 lata (400g) de garbanzos
  • 6 echalottes, picados
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 ají rojo, picado
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de páprika o pimentón

Preparación:

1En una cacerola, agregar las lentejas y el caldo. Dejar hervir y cocinar 20 minutos.

2Mientras tanto, calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola y dorar las salchichas hasta quee stén cocidas. Incorporar el chorizo Colorado y cocinar 5 minutos más. Reservar en un plaro las salchichas y el chorizo. En la misma cacerola, agregar los echalottes, el ají rojo, el ajo, el pimentón, y comino. Cocinar 1 minuto y agregar los echalottes. Saltear 3 minutos.

3Colar las lentejas y agregar a la preparación de los echalottes y ajíes. Incorporar los garbanzos, 1 cucharada de aceite de oliva, y el vino. Condimentar con sal y pimienta. Cocinar revolviendo cada tanto. Servir.

Porciones:

4