30 min.
75 min.
165 min.
Este plato especial de cerdo a la caribeña lleva curry. Colombo es una mezcla de especias caribeñas que puede comprar en el super o en casa de productos naturales. Contiene mostaza, jengibre, clavo de olor, comino, pimienta, cilantro y cúrcuma entre otras especias.
Ingredientes:
- 1 kg de cerdo, cortado en cubos
- 4 dientes de ajo picados
- 1/2 chile rojo picado
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- sal y pimienta a gusto
- 2 cucharadas de aceite
- 3 cebollines picados
- 1 puñado de perejil fresco picado
- 1 cebolla mediana picada
Preparación:
1Colocar el cerdo en un bowl con la mitad del ajo, chile, vinagre, sal y pimienta. Dejar marinar por una hora.
2Calentar el aceite en una sartén a fuego mediano. Rehogar el cebollín picado durante 5 minutos. Añadir el cerdo, mango, berenjena, zucchini, papas y el condimento de colombo. Salpimentar a gusto. Cocinar por 5 minutos.
3Añadir suficiente cantidad de agua para cubrir el cerdo. Tapar, bajar el fuego y cocinar por 1 hora, revolviendo de vez en cuadno. Rociar el jugo de limón y servir inmediatamente.
Porciones:
6
