Preparación:
30 min.
Tiempo de cocción:
01 min.
Listo en:
31 min.

Una ensalada de frutas especial con frambuesas, moras y almendras ralladas y kiwi cortado en cubos chiquitos. Es perfectamente deliciosa.

Ingredientes:

  • 50 g de almendras ralladas
  • 250 g de moras frescas
  • 8 kiwis
  • 100 ml de Oporto blanco
  • 1 tira de cáscara de limón de 5 cm de largo
  • 150 g de frambuesas frescas

Preparación:

1Tueste en una sartén sin grasa las almendras hasta dorar. Ponga a enfriar en un plato. Lave las moras al chorro de agua en un colador y deje que se escurran bien. Pele los kiwis y pártalos en rebanadas de 1 cm de grueso.

2Ponga a hervir el Oporto en una olla con la cáscara de limón. Agregue las rebanadas de los kiwis y cocine por 1 minuto. Retire la olla del fuego y saque las rebanadas de kiwis; deje que se escurran y enfríen.

3Para la crema de frambuesas, pase las frambuesas por un colador a un plato hondo machacándolas. Así se obtiene un puré de frambuesas sin semillas. Agregue azúcar impalpable, azúcar de vainilla o aguardiente de frambuesas y mezcle; luego agregue la doble crema y mezcle.

4Reparta los kiwis y las moras en 4 platos de postre o en una fuente de ensalada. Espolvoree encima azúcar impalpable y decore con la crema de frambuesas. Adorne la ensalada con hojas de hierbabuena y rodajas de almendras tostadas. Sirva.

Porciones:

4