30 min.
120 min.
870 min.
La pata de cerdo se marina toda la noche en sidra y se pone a hervir ligeramente antes de cocinar al horno con azúcar y mostaza. El paso a paso lleva un poco de tiempo, pero definitivamente vale la pena.
Ingredientes:
- 1 pierna entera de cerdo
- 1 botella (750cc) de sidra, o más si es necesario
- Sal y pimienta a gusto
- 1 hoja de laurel
- 175g de azúcar
- 3 cucharadas de mostaza en polvo
- Clavos de olor enteros
Preparación:
1Colocar la pierna en una cacerola grande y cubrir con la sidra. Dejar remojar toda la noche en la heladera.
2Colocar la cacerola con cidra y cerdo a calentar a fuego medio-alto. Agregar la pimienta y el laurel y dejar hervir. Reducir el fuego y cocinar a fuego bajo durante 30 minutos por cada 450g de pierna. Retirar del fuego.
3Precalentar el horno a 220 °C (moderado). SEparar una asadera grande. Mezclar el azúcar y la mostaza en un recipiente pequeño.
4Sacar la pierna de la cacerola y cuidadosamente retirar la piel. Marcar líneas en forma de diamante sobre la grasa, utilizando un cuchillo filoso. Colocar la pierna en la asadera para hornear y agregar un chorrito de sidra, suficiente como para cubrir la base de la asadera. Untar la mezcla de azúcar y mostaza sobre la pierna.
5Llevar al horno de 20 a 30 minutos, hasta que la grasa se haya dorado. Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de cortar.
Porciones:
6
