Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
55 min.
Listo en:
70 min.

Este guiso simple de lentejas, cebolla, tomate y pimiento es una excelente fuente de hierro, proteínas y fibra. Servilo solo o sobre una base de arroz o cuscús.

Ingredientes:

  • 1lt (4 tazas) de agua
  • 1 taza (200g) de lentejas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pimiento verde mediano, picado
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 500g de tomates pelados, sin semillas y picados
  • sal y pimienta negra recién molida, a gusto

Preparación:

1Hervir agua en una cacerola y agregar las lentejas. Reducir la temperatura y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Colar, descartar el agua y reserva las lentejas.

2Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Saltear el pimiento y la cebolla durante 5 minutos, hasta que la cebolla esté tierna. Agregar los tomates y condimentar con sal y pimienta. Incorporar las lentejas, reducir el fuego y cocinar 25 o 30 minutos, hasta que las lentejas se hayan ablandado.

Porciones:

4