Preparación:
10 min.
Tiempo de cocción:
35 min.
Listo en:
45 min.

Esta receta de carne cocida en su jugo es rápida ya que se hace en olla a presión junto con una salsa de tomates y chiles. Se acompaña con porotos a la pancetta para un plato bien suculento.

Ingredientes:

  • 1kg de tapa de nalga cortada en tiritas finas
  • 4 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 2 chiles serranos
  • 1/2 cebolla, picada
  • 4 cucharadas de cilantro, picado

Preparación:

1Dorar bien la panceta en un sartén. Retirar del fuego y reservar. En la misma sartén sellar la carne cortada en tiritas en el resto de grasa de la panceta. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

2En una cacerola, cocinar los tomates, los chiles y el ajo en las 3 tazas de agua. Una vez cocido, licuar, pasar por un colador fino y colocar en la olla a presión. Agregar la carne dorada y su jugo junto con los cubitos de caldo de pollo.

3Tapar la olla a presión y cocinar a fuego medio-alto hasta que suba la presión. Reducir inmediatamente el fuego y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

4En una cacerola, mezclar los porotos con la panceta y agregar un poquito de agua o caldo si hace falta. Condimentar con sal y pimienta.

5Servir la carne con los porotos con panceta y espolvorear con cilantro picado. Acompañar con tortillas de maíz.

Porciones:

4