Preparación:
30 min.
Tiempo de cocción:
10 min.
Listo en:
160 min.

Esta rica ensalada de pasta, panceta, tomates y rúcula es fresca y perfecta para picnics o para llevar a la oficina.

Ingredientes:

  • 500g de fideos penne
  • 350g de panceta en cubitos
  • 8 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cajita de tomates cherry, cortados al medio
  • 50g de rúcula

Preparación:

1Colocar una cacerola con agua y sal a hervir. Agregar la pasta y cocinar al dente, unos 8 minutos. Colar, enfriar con agua de la canilla, y reservar.

2Mientras tanto, dorar la panceta en una sartén bien caliente. Retirar y dejar reposar sobre papel de cocina.

3En una ensaladera grande, mezclar juntos la mayonesa y el vinagre. Agregar los tomates, la panceta, y la pasta. Mezclar y dejar reposar unas horas para que los fideos absorban la mayonesa. Justo antes de servir, agregar la rúcula y mezclar.

Porciones:

10