Preparación:
25 min.
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25 min.

Una ensalada bien original y sofisticada con colchón de radicchio y berro, huevos de codorniz y caviar. Ideal para una entrada fresca para estas fiestas.

Ingredientes:

  • 1 radicchio
  • 1 corazón de lechuga francesa
  • 50 g de berros
  • 12 huevos de codorniz
  • 1/4 de manojo de rabanitos
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 4 cucharadas de caviar o un sustituto
  • Berros de jardín para adornar

Preparación:

1Lave bien el radicchio, el corazón de lechuga francesa y los berros; luego seque todo con el escurridor centrífugo para ensaladas. Corte las hojas en piezas del tamaño que guste.

2Hierva los huevos de codorniz hasta que estén duros, unos 4 ó 5 minutos. Sáquelos y páselos bajo el chorro de agua fría. Luego deje que se enfríen.

3Lave bien los rabanitos, séquelos y córtelos en rebanadas finas. Pele los huevos y córtelos en mitades. Acomode en una ensaladera las hojas de lechugas.

4Para el aderezo, ponga en un bowl el aceite, el vinagre y la mostaza, y revuelva vigorosamente con un batidor de alambre. Sazone con sal, pimienta y azúcar. Vierta sobre la ensalada, luego distribuya las rebanadas de rabanitos.

5Ponga en cada mitad de los huevos un poco de mayonesa y luego el caviar. Asiente los huevos sobre las hojas de lechugas y luego adorne la ensalada con los berros. Combina bien con pan tostado untado con manteca.

Porciones:

4