Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
15 min.
Listo en:
30 min.

Este de un plato de verduras al curry con Tofu, que tiene mucho sabor y muy nutritivo. Es ideal para dietas vegetarianas y para todos los que desean comer rico y light. Si no conseguís choclos bebés, podes reemplazarlo por choclo congelado y los fideos para wok fácilmente se reemplazan por la misma cantidad de tallarines finitos cocinados por separado y agregados al wok cuando están al dente.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande finamente picada
  • 4 de cucharadita de pasta de curry rojo, o al gusto
  • 125 g de choclos bebes cortados por la mitad
  • 100 cc. de caldo de verduras
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 300 cc. de leche de coco
  • 100 g de brócoli, dividido en ramitos pequeños

Preparación:

1Calentar el aceite en un wok o sartén grande, preferentemente antiadherente. Añadir la cebolla y remover a fuego moderado durante 7-8 minutos hasta que estén suaves. Agregar la pasta de curry y cocinar por unos segundos más.

2Agregar el choclo y revolver para cubrir con la pasta de curry. Poco a poco, añadir el caldo, la salsa de soja y leche de coco. Llevar a fuego lento y cocinar por 1 minuto. Con cuidado, agregar el resto de las verduras y el tofu. Llevar de vuelta a punto de ebullición, tapar y cocinar durante 5-6 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

3Agregar los fideos a la mezcla de verduras y saltear por un minuto más. Agregar el cilantro picado y servir inmediatamente.

Porciones:

4