15 min.
65 min.
80 min.
Esta sopa es ideal para hacer con los restos de calabaza que usamos para Halloween. Está llena de sabor y muy rendidora.
Ingredientes:
- 1 calabaza chica, de más o menos 1.2kg
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo
- 12 hojas enteras de salvia
- 2 cebollas picadas
- 1/4 cucharadita de tomillo molido
- 1 puñado de perejil fresco picado
Preparación:
1Precalentar el horno a 190C (moderado).
2Cortar la calabaza por la mitad y raspar las semillas. Pintar con 2 cucharadas de aceite de oliva y colocar el ajo dentro de la calabaza. Poner la calabaza en una placa para horno previamente aceitada, con el corte hacia abiajo. Llevar al horno por 30 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
3Dejar enfriar y raspar la pulpa de la calabaza de la cáscara. Reservar.
4Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla mediana. Freir las hojas de salvia por 1 minuto, hasta que se doren pero que no se quemen. Retirar y colocar sobre una toalla de papel de cocina para drenar el excedente de aceite.
5En el mismo aceite, rehogar la cebolla hasta que esté transparente, más o menos por 8 minutos. Agregar el tomillo, salvia picada y perejil. Cocinar por unos 5 minutos más.
6Añadir la pulpa de la calabaza junto con el caldo, y cocinar a fuego bajo por 25 minutos. Hacer puré con una licuadora de mano y sazonar con sal, pimienta y vinagre.
7Servir en soperas individuales y agregar la salvia friata y el queso gouda en cada bowl. Servir inmeditamente.
Porciones:
6
