15 min.
40 min.
55 min.
Esta receta es perfecta para una cena especial o menú de Navidad. El costillar de cordero se cocina con lavanda y luego se sirve con un salteado de hongos y chauchas. No necesita guarnición para este cordero con chauchas y champignones.
Ingredientes:
- 1 kg de chauchas, totalmente limpias
- 2 costillares de cordero
- 2 echalottes picados
- 400 gr de champignones
- 5 ramitas de lavanda
- aceite de oliva
- 1 pizca de tomillo fresco
Preparación:
1Precalentar el horno a 210°C (fuerte).
2Colocar las ramitas de lavanda dentro de los 2 costillares. Atarlos con hilo de cocina.
3Pintar el costillar con aceite de oliva y llevarlo al horno durante 40 minutos.
4Mientras tanto, cocinar las chauchas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Colar y reservar.
5Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego mediano. Rehogar los echalottes picados por 5 minutos.
6Agregar los champignones y cocinar hasta que estén bien tiernos. Incorporar las chauchas durante unos minutos. Espolvorear con el tomillo fresco..
7Retirar el cordero del horno. Retirar la lavanda y el hilo de cocina. Cortar el costillar en costillas individuales y servir con la guarnición de chauchas y champignones.
Porciones:
8
