Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
30 min.
Listo en:
45 min.

Este es un platazo por excelencia que nos gusta a todos. Las mollejitas se doran bien, quedando bien crocantes y se sirven con una salsa de champignones y oporto. Una de mis recetas favoritas.

Ingredientes:

  • 1 echalotte finamente picado
  • 1 cucharada de harina
  • 100 cc de crema de leche
  • 100 cc de oporto
  • 400 gr de champignones
  • 800 gr de mollejas, limpias y sin grasa extra
  • 2 cucharaditas de manteca

Preparación:

1Pasar las mollejas por el harina.

2Calentar 1 cucharadita de manteca en una sartén a fuego mediano. Colocar las mollejas y cocinar por 20 minutos, hasta que se hayan dorado de ambos lados.

3Mientras tanto, calentar el resto de la manteca en otra sartén aparte. Rehogar los echalottes por 5 minutos hasta que se pongan blandos. Agregar el oporto y desglacear la salsa. Incorporar los champignones y la crema de leche. Mezclar bien.

4Servir las mollejas cubiertas en la salsa.

Porciones:

4