Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
60 min.
Listo en:
75 min.

Este risotto es absolutamente delicioso, fácil e ideal para disfrutar con amigos. Los hongos y la panceta le dan un sabor muy especial.

Ingredientes:

  • 1 1/2 litro de caldo de pollo
  • 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 150 g de hongos portobello, picado
  • 150 g de champiñones blancos, cortados
  • 3 de zapallitos o zucchinis en rebanadas
  • 50 g de manteca

Preparación:

1En una cacerola, mantener caliente el caldo de pollo a fuego lento.

2En otra cacerola, calentar un chorrito de aceite de oliva y saltear los champiñones hasta que se hayan dorado. Reservar.

3Agregar otro chorrito de aceite de oliva y freír los zapallitos hasta que estén suaves y dorados. Reserva a un lado.

4Añada 1/2 de la manteca y freír los echalotes hasta que estén blandas.

5Agregar la manteca restante, añadir el arroz y revolver para cubrir. Una vez que el arroz ha tomado un color dorado pálido, añadir el vino blanco, revolviendo continuamente hasta que se absorba.

6Añadir aproximadamente 200 cc. de caldo de pollo al arroz, revolviendo continuamente hasta que se absorba. Repetir añadiendo el caldo de a un cucharón a la vez, hasta que el líquido se absorba. El arroz debe ser suave, pero al dente.

7Mientras que se añade el caldo al arroz, freír en una sartén la panceta y mezclar con el arroz al final.

8Agregar el queso, sal y pimienta a gusto y revolver.

9Recalentar los zapallitos y los hongos, ya sea en microondas o en una cacerola y añadir al final. Servir acompañado con una ensalada.

Porciones:

6