Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
180 min.
Listo en:
200 min.

Está receta bien tradicional y de antaño no pasa de moda y es realmente muy rica. El secreto es que debe cocinarse por bastante tiempo para que quede bien tierna pero la preparación es mínima. Servir con papas o con arroz.

Ingredientes:

  • 1 lengua
  • 1 zanahorias
  • 1 tallo de apio
  • 1 cebolla
  • 1 ramito de especias (laurel, perejil y tomillo)
  • 4 lts. de agua fría

Preparación:

1Colocar en una olla grande la lengua con la zanahoria, cebolla y los 4 lts. de agua. Dejar que hierva. Una vez que soltó el hervor, tapar y bajar el fuego bien bajito y dejar que se cocine por 2.5 horas.

2Reitrar la lengua de la olla y limpiarla bien, retirando la piel y extras. Cortarla en rodajas y dejar que se enfríe.

3Derretir la manteca en una sartén mediana a fuego mediano. Agregar la harina y mezclar durante un minuto. Incorporar de a poco el caldo de la olla. Agregar los pickles y el puré de tomate. Por último, añadir la lengua y dejar que se embeba bien la salsa.

Porciones:

4