Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
10 min.
Listo en:
30 min.

Estos panqueques dulces con relleno de ciruelas secas y chocolate son realmente fáciles y un verdadero manjar.

Ingredientes:

  • 125g de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 300cc de leche
  • 100g de ciruelas secas, sin carozo y picadas
  • 1 o 2 cucharadas de ron
  • 60g de manteca
  • 100g de nueces, finamente picadas
  • 60g de azúcar con 2 gotas de esencia de vainilla

Preparación:

1En un bowl, colocar la harina y hacer un hueco en el centro. Agregar la sal, los huevos, y la mitad de la leche. Revolver hasta desarmar los grumos y agregar el resto de leche. Batir hasta que haga burbujas. Dejar reposar mientras se prepara el relleno.

2En un bowl, remojar las ciruelas en ron durante 15 o 20 minutos.

3En otro bowl, batir la manteca hasta que esté blanda. Agregar las nueces, el azúcar, y la crema de leche. Mezclar e incorporar las ciruelas remojadas.

4Cortar el chocolate en trocitos y colocarlo en la cacerola junto con las cucharadas de agua. Derretir a fuego bajo revolviendo cada tanto para que no se queme.

5Agregar un poquito de leche y revolver hasta lograr una crema sin grumos.

6Agregar el chocolate derretido, el azúcar, y el resto de leche. Dejar hervir suavemente por 5 minutos. Retirar del fuego y agregar la crema y la canela.

7Calentar una sartén para panqueques. Agregar un cubito de manteca y mover la sartén para enmantecar bien la base. Colocar un cucharón de masa, mover la sartén para cubrir la superficie y dejar cocinar 40 segundos. Dar vuelta y cocinar 20 segundos más. Desmoldar sobre un plato. Repetir hasta lograr 8 panqueques.

8Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada panqueque y enrollar. Colocar cada uno en un plato de postre y salsear con salsa de chocolate. Servir.

Porciones:

6