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Las compotas son una muy buena manera de incorporar fruta y fibra en nuestra dieta diaria. En este caso, una compota de damascos y peras frescas con un perfume de especias dulces y cascarita de limón se transforman en un postre simple y fuera de lo común. Si no es época de damascos frescos, probá hacerla con damascos y peras deshidratados.
Ingredientes:
- 330cc de jugo de naranja
- 1 limón rallado y exprimido
- 2 cucharadas de miel clara
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1 clavo de olor entero
- 8 damascos frescos, cortados por la mitad
- 2 peras firmes pero maduras, cortadas en cuartos
- 2 cucharadas de pasas de uva
Preparación:
1En una cacerola, combinar el jugo de naranja, la ralladura de limón y el jugo, la miel, la esencia de vainilla y el clavo de olor. Hacer hervir, reducir el calor y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
2Añadir los damascos y peras y hacer hervir nuevamente. Bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 5-8 minutos o hasta que la fruta esté tierna.
3Añadir las pasas, a continuación, retirar la cacerola del fuego. Dejar enfriar a temperatura ambiente en su jugo. Retirar el clavo de olor antes de servir.
Porciones:
4
