Preparación:
30 min.
Tiempo de cocción:
20 min.
Listo en:
50 min.

¡Estos tallarines verdes con salsita de calabaza cremosa a la salvia son alucinantes! Si les quiero dar un toque más elegante, los salpico con panceta bien dorada justo al momento de servir.

Ingredientes:

  • 500g de tallarines de espinaca, fescos
  • 1 calabaza, herbida
  • 3 cebollitas de verdeo, picadas
  • 4 hojas de salvia, picada
  • 3 cucharadas de manteca
  • 100cc de crema de leche
  • sal y pimienta, a gusto

Preparación:

1En un cacerola con agua hirviendo y sal, cocinar los tallarines hasta que estén al dente.

2Mientras tanto, en una sartén derretir la manteca y agregarla salvia picada. Saltear unos 30 segundos para que suelte su perfume. Agregar la cebollita de verdeo y saltear hasta ablandarla.

3Pisar la calabaza hervida haciendo un puré rústico, no muy muy pisado. Incorporarlo a la sartén, mezclar y agregar la crema de leche. Cocinar unos minutos y condimentar con sal y pimienta a gusto.

4Colar los tallarines, mezclarlos con manteca y servir. salsear con la salsa de calabaza y salvia. Espolvorear con abundante queso rallado.

Porciones:

4