Preparación:
100 min.
Tiempo de cocción:
20 min.
Listo en:
120 min.

Lo curioso de esta tarta es que la masa es masa de pizza en una tartera, con un relleno de ricota con hierbas, tomatitos y aceitunas. Es espectacular de rica y diferente. En este caso, la acompaño con una ensalada mix de verdes con variedad de semillitas.

Ingredientes:

  • 170g de harina común o para pan
  • 172 cucharadita de levadura en polvo
  • 30g de Parmesano, rallado
  • 120cc de agua tibia
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 170g de ricotta
  • 2 cucharaditas de orégano fresco
  • 1 cucharada de perejil, picado
  • 250g de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 50g de aceitunas negras, sin carozo
  • 2 cucharadas de aceto balsámico
  • 1 ramito de romer fresco
  • 1 diente de ajo, picado
  • sal y pimienta, a gusto

Preparación:

1Precalentar el horno a 220C (fuerte). Enmantecar y enharinar una tartera. Para la masa: tamizar la harina en un bowl, agregar 1/2 cucharadita de sal, la levadura y el queso. Hacer un hueco en el centro y agregar el agua con 1 cucharada de aceite, luego unir uniendo la masa. Agregar más agua si hace falta.

2Volcar en la mesada y amasar 10 minutos hasta que resulte lisa y suave. Colocar el bollo en el bowl, cubrir con film, y dejar levar 1 hora.

3Golpear la masa en la mesada, estirar formando un disco de 30cm y colocar en la tartera. Dejar que los bordes sobresalgan un poco hacia afuera.

4Mezclar la ricotta con el orégano y el perejil, condimentar con sal y pimienta. Esparcir sobre la masa y acomodar encima los tomates con el lado cortado hacia arriba, y las aceitunas.

5En una cacerolita, mezclar el aceite de oliva restante con el aceto, el romero, y el ajo. Cocinar 2 minutos hasta reducir apenas y salsear sobre los tomates.

6llevar la tarta al horno y cocinar de 15 a 20 minutos hasta dorar y gratinar los tomates.

7Mientars tanto, hacer la ensalada. En una sartén seca, tostar las semillas de calabaza, girasol y amapola 2 minutos moviéndolas constantemente. Retirar de fuego.

8Mezclar juntos os aceites, el vinagre, sal y pimienta. Colocar el mix de verdes en una ensaladera, salpicar con semillas y rociar con aderezo.

9Retirar la tarta del horno y cortar en 4 porciones. Servir con ensalada.

Porciones:

4