Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
40 min.
Listo en:
60 min.

Este pan casero se cocina al horno sobre piedra y queda con una costra bien crocante. Esta receta rinde 2 hogazas de pan.

Ingredientes:

  • 410g de harina
  • 1 cucharada de azúcar rubia
  • 315cc de agua tibia a 45°C
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1Precalentar el horno a 190°C (moderado) e inmediatamente colocar la piedra adentro para que se caliente.

2Colocar la harina, el azúcar rubia, sal, aceite de oliva, y levadura en la máquina de hacer pan en el orden indicado por el fabricante. Amasar.

3Desgasificar la masa y volcar sobre la mesada enharinada. Formar dos panes y colocarlos con la unión hacia a bajo sobre una tabla de madera espolvoreada con la polenta. Tapar con un repasador húmedo y dejar leudar 40 minutos.

4En un bowl chico, batir juntos el huevo y 1 cucharada de agua. Pincelar sobre los panes ya levados. Hacer dos cortes en la superficie de cada pan y muy despacio deslizar los panes sobre la piedra caliente.

5Hornear de 30 a 35 minutos, o hasta que los panes suenen huecos al golpear la base.

Porciones:

2