Preparación:
30 min.
Tiempo de cocción:
180 min.
Listo en:
1650 min.

El coq au vin es uno de los platos más famosos franceses y tiene su razón de ser. Es fácil de hacer y perfecto para esas noches de invierno. Servirlo con puré de papas o papas hervidas.

Ingredientes:

  • 3kg de pollo, cortado en presas
  • 2 cebollas picadas
  • 4 zanahorias cortadas en rodajas
  • 1 botella de vino tinto
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 puñado de perejil fresco
  • sal y pimienta a gusto

Preparación:

1Mezclar el pollo con las cebollas, zanahorias, vino tinto, ajo, perejil, sal y pimienta en un bowl. Dejar marinar durante 24 horas en la heladera.

2Pasar la marinada por un chino o colador fino, descartando el líquido.

3Calentar el aceite en una olla y cocinar el pollo a fuego mediano hasta que se haya dorado. Agregar el coñac y cocinar hasta reducir.

4Incorporar todos los vegetales de la marinada, luego la marinada, el caldo de pollo, la panceta y los champignones. Cocinar durante 2 a 3 horas a fuego bien bajo.

Porciones:

6