25 min.
55 min.
80 min.
La clásica torta Caprese es una torta italiana sin harina de la isla de Capri. Es una de las torta de chocolate más populares de toda Italia. Llena de almendras (cultivadas en la región de Capri) y mucho chocolate, es una excelente opción para los celíacos o una dieta sin gluten.
Ingredientes:
- 200g de chocolate amargo de buena calidad
- 5 huevos, separados y a temperatura ambiente
- 1 pizca de sal
- 180g de azúcar
- 200g de manteca, en cubos y a temperatura ambiente
Preparación:
1Derretir el chocolate en el microondas o a baño María. Reservar.
2Precalentar el horno a 170°C (bajo-moderado). Enmantecar una tortera desmontable y forrar con papel manteca. Reservar.
3En un bowl, batir la manteca con el azúcar hasta que esté bien cremosa. Agregar las yemas, de 1 a la vez, batiendo bien después de cada adición.
4Incorporar las almendras molidas en forma envolvente. Mezclar bien.
5Verter el chocolate derretido en la preparación y mezclar bien.
6Batir las claras a nieve con una pizca de sal hasta que se formen picos duros.
7Combinar el cacao con el polvo para hornear e incorporar a la preparación tamizándolo. Por último, agregar las claras en forma envolvente. Verter en la tortera y esparcir en forma pareja.
8Llevar al horno precalentado durante 50-55 minutos, o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
9Apagar el horno y dejar la torta adentro, con la puerta semiabierta para que se enfríe un poco. Transferir a una rejilla para que se enfríe completamente. Una vez fría, retirar el papel manteca.
10Colocar en un plato grande y espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.
Porciones:
1
