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Nada mejor para empezar el día que con un buen desayuno de campo bien completo con papas, huevos y queso. Simple pero más que sustancioso, y es verdad, el desayuno es la comida más importante del día. Esta tortilla también es ideal para un almuerzo o cena sencilla.
Ingredientes:
- 500g de papas
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 75g de aceitunas negras
- 75g de queso feta
- sal y pimienta a gusto
- 4 huevos, batidos
Preparación:
1Put potatoes into a saucepan with a lid, season with salt and cover with cold water. Over a high heat and with a closed lid, bring the water to the boil, reduce heat and simmer for 20-25 minutes. Drain off the water, leave the potatoes to cool briefly, peel and cut into quarters.
2Heat the olive oil in a frying pan with lid and fry the potato wedges over medium heat until brown. Add rosemary, olives and feta cheese and stir fry briefly.
3Pour the beaten eggs over the potatoes, cover with the pan with the lid and fry over a low heat for about 4 minutes until the eggs have curdled. Season with salt and pepper.
4Colocar las papas en una olla con agua y sal. Cocinar a fuego fuerte y tapadas hasta que hierva el agua. Una vez que soltó el hervor, destapar, bajar el fuego y cocinar por otors 20 minutos. Colarlas y dejar que se enfríen un poco. Luego pelarlas y cortarlas en cuartos.
5Calentar el aceite de oliva en una sartén y dorar las papas a fuego mediano. Agregar el romero, aceitunas y el queso feta, y revolver un poco.
6Verter los huevos batidos sobre las papas, tapar y cocinar a fuego bajo por 5 minutos, hasta que los huevos se hayan coagulado. Salpimentar a gusto y servir.
