Ñoquis con salsa de calabaza

1Precalentar el horno a 180C (moderado). Colocar la calabaza sin semillas en papel aluminio, envolverla y cocinarla por 1 hora.

2Pelar la calabaza y hacer un puré con la manteca, crema y nuez moscada. Cuando los ñoquis estén listos, calentar la salsa en una olla y agregar el queso rallado. Salpimentar a gusto.

3Para los ñoquis: hervir las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, más o menos por 25 a 35 minutos. No dejar que se sobrecocinen. Pincharlas con un tenedor para ver si están listas.

4Pelar las papas lo más rápido posible. Pisarlas con un pisapapas y estirarlas sobre una placa para horno. Dejar enfriar.

5Mezclar las papas con el huevo, sal, pimienta, nuez moscada, queso parmesano y harina, y hacer una masa. Darle forma de 2 chorizos largos de 1 cm de diámetro. Cortar en trocitos de 3 cm de largo y presionarlos suavemente sobre los dientes de un tenedor.

6Colocar una olla grande con agua y sal, y dejar que hieva. Una vez que soltó el hervor, bajar el fuego y cocinar los ñoquits hasta que floten en la superficie. Servir inmediatamente con la salsa.