Preparación:
10 min.
Tiempo de cocción:
55 min.
Listo en:
125 min.

Esta es una sopa bien nutritiva con todo el sabor de la panceta, las verduras y la fibra de la cebada perlada. Es un plato bien suculento y se puede servir de plato principal con pan tostado. Podés conseguir cebada perlada en cualquier dietética.

Ingredientes:

  • 200g de cebada perlada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 60g de panceta, cortada en cubitos
  • 3/4 de cebolla, picada
  • 1 zanahoria, picada
  • 1 rama de apio, picado

Preparación:

1Colocar la cebada perlada en un bowl, cubrir con agua y dejar reposar por 1 hora. Colar y reservar.

2En una cacerola grande de fondo pesado, calentar el aceite a fuego medio. Agregar la panceta y dorar hasta que esté casi crocante, 3 o 4 minutos. Incorporar la cebolla, el apio y las zanahorias. Cocinar unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.

3Colocar la mitad de los porotos y cubrir con agua. Incorporar la cebada y el resto de los porotos. Condimentar con sal y pimienta, y dejar cocinar a fuego lento 40 minutos. Revolver de vez en cuando y agregar más agua de ser necesario.

4Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir. Decorar con hojas de romero y un chorrito de aceite de oliva extra virgin.

Porciones:

4