Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
60 min.
Listo en:
140 min.

Este chutney con cebollas y pasas de uva va muy bien con carne de cerdo y pollo, o en una tabla con variedad de quesos. Es buena idea hace bastante y guardar en la heladera ya que se conserva muy bien por varias semanas, o envasar en frascos esterilizados como cuando se prepara dulce casero.

Ingredientes:

  • 1kg de cebollas rojas, cortadas finamente
  • 150g de pasas de uva sultanas, enjuagadas
  • 800g de azúcar
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 rama de canela, cortada en 3-4 partes

Preparación:

1En una cacerola de acero inoxidable, colocar las cebollas cortadas, las pasas de uva, el azúcar, las hojas de laurel, las especias y la sal. Mezclar y dejar reposar por 1 hora.

2Luego, colocar al fuego y agregar el vino y el vinagre. Dejar hervir lentamente, bajar la temperatura y cocinar 1 hora o hasta que el chutney esté espeso.

3Mientras el chutney se cocina, preparar los frascos para guardarlo. Lavarlos, colocarlos en una cacerola, cubrir con agua y poner a hervir. Apagar y retirar cada frasco con ayuda de una cuchara de madera. Extender un repasador en la mesada y colocar encima los frascos esterilizados. Llenar los frascos con el chutney caliente hasta 1cm del borde. Cerrar con la tapa a rosca.

4Colocar los frascos cerrados nuevamente en la cacerola, cubrir con agua y hervir 15 minutos. Retirar con cuidado y dejar enfriar sobre la mesada. Una vez fríos se pueden guardar en la alacena.

Porciones:

5