Pastel de Queso Estilo Japonés

1Precalienta el horno a 175°C. Forra el fondo del molde desmontable con papel de horno.

2Pon a cocer el queso crema y la leche en una cacerola pequeña a fuego medio. Revuelve ocasionalmente hasta que se derrita el queso y no se quede pegado. Retira la cacerola del fuego y déjala a un lado.

3En un tazón mediano, agita las yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Incorpora la mezcla de queso crema en las yemas. Cierne la harina y la maicena y revuelve hasta que se mezcle todo muy bien.

4En un otro tazón, utilizando batidores limpios, agita las claras de huevo con la crema tártara hasta el punto de nieve. Poco a poco, espolvorea el resto del azúcar y continúa agitando hasta el punto de turrón. Incorpora las claras de huevo a la mezcla de queso crema. Vierte la mezcla al molde ya preparado y pon el pastel en un plato para hornear. Llena el plato con agua hasta la mitad de la profundidad. Hornea durante 20 minutos y luego reduce la temperatura a 150°C. Continúa la cocción unos 15 minutos más. Permite que enfríe el pastel antes de retirar el molde.

5Pasa un cuchillo alrededor del borde exterior del pastel, y voltéalo sobre un plato para retirar el molde. Despega el papel de horno y vuelve a voltear el pastel a su posición original.