Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
15 min.
Listo en:
30 min.

Esta ensalada estilo salpicón de pollo tiene el toque dulce del mango que la hace fresca y ligera.

Ingredientes:

  • 1/3 de taza (85cc) de yogurt natural descremado
  • 1½ cucharadas (30cc) de jugo de limón
  • 1 ½ cucharadas de puré de mango
  • 1 cucharada (20cc) de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de miel
  • ¼ de cucharadita de comino molido
  • ¼ de cucharadita de cilantro molido
  • ¼ de cucharadita de pimentón

Preparación:

1En un bowl pequeño, mezclar el yogurt, el jugo de limón, el puré de mango, el vinagre de arroz, la miel, el comino, el cilantro, y el pimentón.

2Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Poner el pollo, el jengibre y el ajo a cocer 7 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo ya no esté rosado y los jugos salgan claros.

3Agregar el mango picado, el pimiento rojo y la cebolla de verdeo. Cocinar por 5 minutos, hasta que el pimiento esté tierno y los mangos estén calientes. Incorporar la mezcla de yogurt. Servir sobre la lechuga.

Porciones:

4