Revuelto de papa con carne picada

1Lavar y pelar las papas. Cortalas en bastoncitos.

2Poner en una sartén a fuego moderado el aceite para freir las papas. Una vez caliente, colocar despacio los bastoncitos y dejar que se cocinen de a poco. Cocinar en tandas.

3Ir sacando las papas fritas cuando ya estén cocidas por dentro, no dejar que se doren mucho, de este modo evitaremos que se endurezcan.

4Mientras tanto, derretir la muesca de manteca en una sartén a fuego mediano. Rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente.

5Agregar la carne picada, y salpimentar a gusto. Cocinar hasta que se haya dorado.

6Volcar las papas fritas en la carne picada, con el fuego apagado.

7En un bowl, batir los huevos. Agregar a la mezcla en 2 partes, mezclando bien después de cada adición.

8Una vez bien mezclado, encender el fuego bajo, para que el huevo no se queme y se cocine de a poco.

9Rectificar la sazón si fuese necesario, y espolvorear con el perejil picado unos minutos antes que los huevos se hayan cocido completamente.