40 min.
140 min.
180 min.
Una excelente sopa de porotos y costillitas de cerdo que le dan sabor. Esta sopa es muy típica de la ciudad de Guadalajara.
Ingredientes:
- 1¼ tazas de porotos
- 2 kg de costillas de cerdo
- ¼ de taza de aceite
- 1 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de caldo de carne
- 4 tazas de agua
Preparación:
1Lavar y enjuagar los porotos. Colocarlos en una olla grande y cubrir con suficiente cantidad de agua, más otros 5 cm. Dejar hervir durante 2 minutos y retirar del fuego. Tapar la olla y dejar remojando durante 1 hora. Escurrir.
2En una cacerola grande a fuego fuerte, dorar ligeramente las costillas de cerdo. Agregar la cebolla y el ajo, y saltear por aproximadamente 5 minutos. Agregar los porotos, el caldo de carne, el agua, el chile en polvo, el orégano, el comino, sal, pimienta. Tapar y dejar cocinar durante 1 hora y media o hasta que la carne esté blanda y bien cocida.
3Sacar las costillitas, dejar enfiriar y deshuesar. Regresar la carne al caldo. Dejar que el caldo se enfríe hasta que la grasa flote en la superficie. Retirar la grasa. Dejar que hierva de nuevo y bajar la llama. Tapar y cocinar a fuego bajo 30 minutos.
Porciones:
4
