Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
15 min.
Listo en:
35 min.

Me encantan estas calabazas con choclo, cebollita y mucho queso gratinado. Se pueden servir como guarnición pero a mi me gustan así solas como plato vegetariano.

Ingredientes:

  • 700g de calabacitas, peladas, sin semillas y en cubos
  • 2 tazas de choclo en granos
  • 1 cebolla mediana, en rodajas
  • 1 pimiento verde mediano, picado
  • 1 tomate mediano, picado
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 700g de queso fresco en cubos

Preparación:

1En una cacerola, colocar la calabaza, los choclos, la cebolla, el pimiento verde, el tomate y el aceite. Tapar y cocinar a fuego medio hasta que los vegetales se hayan ablandado.

2Incorporar despacio el azúcar y revolver. Cubrir con parte del queso, pero no revolver. Tapar y cocinar hasta que se derrita el queso. Agregar el queso restante y ahora sí revolver un poco. Tapar de nuevo y cocinar hasta que se derrita el queso. Servir caliente.

Porciones:

6

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