Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
15 min.
Listo en:
30 min.

Este soufflé de queso es una excelente entrada y queda muy lindo servido en ramekins individuales. Se puede incorporar 2 cucharadas de queso azul desgranado, para variar el sabor.

Ingredientes:

  • 1/2lt de leche
  • 100g de manteca
  • 6 claras
  • 6 yemas
  • 25g de almidón de maíz, tamizado
  • 100g de queso Gruyere, cortado en láminas finas
  • sal y pimienta, a gusto

Preparación:

1Precalentar el horno a 180 *C (horno moderado). Enmantecar 2 moldes para soufflé.

2En una cacerola a fuego mínimo, drretir la manteca. Incorporar el almidón de maíz y revolver para que no se hagan grumos. Agregar lentamente la leche y mezclar hasta obtener una salsa blanca espesa. Apagar el fuego y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

3Incorporar las yemas de a dos y revolver bien. Agregar el queso y mezclar hasta obtener una preparación homogénea.

4En un bowl, batir las claras a punto nieve. Agregarlas delicadamente a la mezcla de soufflé para que no pierdan volúmen.

5Llenar los moldes hasta 3/4 partes y llevar al horno. Cocinar hasta que estén elevados y dorados, unos 12 – 15 minutos.

Porciones:

2