20 min.
35 min.
55 min.
Este asopado de mariscos bien venezolano se puede preparar con cualqueir marisco de tu gusto, como pulpo, calamarees, mejillones, camarones, langostinos, ostras, y mucho más. Es básicamente una sopa/guiso de arroz con mariscos bien suave y saludable, condimentado con ajo, tomate y jerez.
Ingredientes:
- 3 tazas de arroz
- 1/2 kg de cualquier marisco fresco en su cáscara
- 1/2 kg de camarones (preferentemente sin pelar)
- 1/2 kg de calamares limpios
- 1/2 kg de cangrejo
- 2 litros de caldo de pescado
- 2 pimentones rojos medianos, picados
- 1 cebolla grande, picada
Preparación:
1Si no tienen caldo de pescado o marisco, en una olla grande poner 3lts de agua a hervir.
2Limpiar bien los camarones, y guardar las cabezas y las cáscaras.
3Colocar las cáscaras y los cangrejos en el agua hirviendo durante 15 minutos o hasta que tomen color rosado, tanto el agua como los mariscos. Colar el caldo, reservando el agua, descartando las cáscaras y conservando el cagrejo..
4Colocar los vegetales (salvo el perejil) en la licuadora con un poco de caldo. Licuar bien.
5Calentar en una ollas grande el aceite de oliva y rehogar el arroz. Una vez que tomó color transparente, colocar la verdura. Agregar el caldo que prepararmos, revolviendo de ven en cuando.
6Una vez pasados los 10 minutos, agregar los calamares.
7A los 15 minutos añadir los camarones pelados y los mariscos con su cáscara.
8Cocinar hasta que el arroz esté listo (20-25 minutos).
9Por último, agregar el cangrejo ya cocido para que tome temperatura.
10Servir en un plato hondo y decorar con perejil fresco.
Porciones:
6
