30 min.
30 min.
60 min.
Una deliciosa y nutritiva alternativa a la cochinita pibil. Este pescado con achiote es rico y saludable. Se puede usar merluza o cualquier pescado blanco y queda muy bien con porotos y arroz.
Ingredientes:
- 4 filetes grandes de pescado
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 50g de achiote
- 2 dientes de ajo
- 4 hojas de plátano
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla morada, en rodajas
- 1/2 cucharadita de sal
Preparación:
1Precalentar el horno a 200 *C (fuerte). Separar una fuente para horno y mesa.
2Colocar los pescados en la fuente. Licuar el jugo de naranja junto con el vinagre, el achiote, sal y ajo. Verter sobre el pescado y dejar marinar en la heladera 20 minutos.
3Mientras tanto, cortar las hojas de plátano en 4 pedazos lo suficientemente grandes como para envolver cada filete. Calentarlas un poco para que se ablanden y pincelar con aceite. Ubicar en cada una un filete de pescado.
4Colocar encima una capa de aros de cebolla y bañar con 2 cucharadas de la salsa con que se marinó el pescado. Envolver cada hoja formando una especie de tamal y atar cuidadosamente. Colocar los filetes envueltos en la fuente y llevar al horno.
5Hornear 30 minutos.
6Para preparar la salsa, picar finamente la cebolla y los chiles habaneros en un recipiente chico. Exprimir los limones sobre la mezcla y agrega sal a gusto. Dejar reposar durante 1 hora y agrega el jugo de la naranja.
Porciones:
4
