Preparación:
10 min.
Tiempo de cocción:
30 min.
Listo en:
40 min.

Estos muffins son especialmente sanos. No llevan manteca ni azúcar y son sin gluten. La harina de almendras se encuentra en las dietéticas, o puede hacerla en casa moliendo almendras finamente en un molinillo de café.

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de almendras
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 banana, bien madura
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 taza de arándanos o chips de chocolate (opcional)

Preparación:

1Precalentar el horno a 180*C (horno moderado). Enmantecar y enharinar con harina de almendras un molde para muffins, o cubrir cada hueco con pirotines de papel.

2En un bowl grande, mezclar el huevo, la miel y la banana pisada. En otro bowl, tamizar la harina de almendras con el bicarbonato de sodio e incorporar a la mezcla de banana. Incorporar bien.

3Incorporar los chips de chocolate o los arándanos y mezclar bien. Rellenar 2/3 de cada pirotín con la preparación.

4Llevar al horno y cocinar por 20 minutos o hasta que estén apenas dorados. Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar.

Porciones:

6